Massa:
Misturar as farinhas e acrescentar a água, aos poucos, amassando sempre. Quando estiver pronta, fazer pequenos rolinhos.

Pesto:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e acrescentar aos poucos o óleo de oliva.

Misture os 3 primeiros ingredientes e deixe crescer por 10 minutos. Coloque numa tigela, misture o restante dos ingredientes e sove bem. Abra a massa, espalhe as frutas e enrole como rocambole. Faça cortes e deixe crescer. Para o creme, misture os ingredientes e leve aos fogo até engrossar. Deixe esfriar e coloque o creme num saco de confeitar, distribua sobre a rosca, pincele gema e polvilhe com açúcar cristal. Leve ao forno pré-aquecido até ficar bem dourada.

Desmanchar o fermento com o açúcar, juntar o leite, o óleo, os ovos e o sal. Misturar bem e juntar a farinha de trigo aos poucos até formar uma massa macia. Dividir em duas partes, juntar o chocolate, em pó em uma das partes e a canela em outra. Abrir a massa de chocolate e espalhar a metade da manteiga e o chocolate meio amargo. Reservar. Abrir a massa de canela do mesmo tamanho da primeira e colocar por cima. Espalhar o restante da manteiga e o chocolate branco. Enrolar como se fosse um rocambole, cortar ao meio, enrolar com uma trança, colocar em assadeira untada e deixar crescer por uma hora. Assar em forno médio 180 graus até ficar bem dourado. Decore com açúcar de confeiteiro ou chocolate derretido.

Rendimento: 20 porções

Modo de preparo da carne:
•Coloque em uma frigideira 02 colheres de sopa de manteiga (01 de cada vez) e frite as fatias de pão deixando corar. reserve. •Coloque na mesma frigideira as outras 02 colheres de manteiga (01 de cada vez) e frite os filés. Salgue e reserve. •Em um refratário e em forno morno, coloque os tournedos montados assim:
•01 fatia de pão •01 tournedos •01 fatia de patê
•Enquanto aquecem coloque na frigideira onde foram fritos os filés, as colheres de vinho do porto. Jogue sobre os filés montados e sirva imediatamente.

Amasse muito bem todos os ingredientes, abra as forminhas (sem untar), fure com o garfo e reserve.
Misture bem todos os ingredientes e recheie as tortinhas. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.