1º - dourar a cebola na manteiga
2º - Camada de ½ k de tomates sem pele e sem sementes, sal, pimenta
3º - Camada de 200 grs de presunto ou frango
4 - Camada com um copo de leite dos grandes, levar ao fogo e engrossar com 1 colher de maisena e quando estiver grossa, jogar 4 gemas. Depois no meio colocar o queijo e por último as claras em neve. Colocar a nos moscada e pimenta do reino, enformar e levar ao forno em forma de torta.

Refogar tudo e colocar o leite, engrossar com a maizena. Armar um pirex por camada e levar a geladeira. Pode enfeitar a gosto por cima.

Bata os ovos no liqüidificador, coloque a cebola e o alho e deixe bater, junte o leite, o requeijão, a farinha, o queijo ementhal e a ricota.
Tempere com sal e pimenta.
Bata alguns camarões com a massa misture outros inteiros.
Num refratário untado e polvilhado, coloque a massa, salpique: nozes, queijo parmesão e ementhal.

Cozinhar o trigo no leite e deixar esfriar.À parte misturar com batedor os ovos com o açúcar. Juntar as raspas, o trigo com o leite, as frutas, nozes e a ricota. Mistura bem e asse em assadeira untada com gordura vegetal e enfarinhada em forno médio por 30 a 40 min. Experimentar com o palito para ver se está bom. Decora com chantilly e sirva gelado.

Pão-de-Ló - Torta Ouro Velho:
Bata bem o açúcar com os ovos. Misture a farinha. Asse em forno pré aquecido. Deixe esfriar, desenforme e corte em 2 camadas. Reserve.
Recheio - doce de gemas - Torta Ouro Velho:
Ferver o açúcar com a água em ponto de fio médio. Deixe esfriar, junte as gemas e leve ao fogo baixo até engrossar, mexendo delicadamente. Retire do fogo, adicione a manteiga e a baunilha. Deixe esfriar e recheio o bolo.
Fios de Ovos - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água em ponto de fio médio. Passe as gemas ao poucos pelo funil próprio, deixando-as cair sobre a calda fervente, fazendo movimentos circulares com o funil.
Com o auxílio de uma escumadeira retire os fios de ovos da calda e coloque sobre uma peneira, salpicando água fria sobre eles. Repita a operação até terminar as gemas. Coe a calda, junte o vinho do porto e cubra os fios já bem abertos com as mãos. Escorra da peneira para utilizar.
Chantilly - Torta Ouro Velho:
Bata o açúcar com o creme de leite e a baunilha até ficar espesso e uniforme. Mantenha na geladeira até a hora de utilizar.
Rendas de caramelo - Torta Ouro Velho:
Ferva o açúcar com a água até atingir o ponto de caramelo. Retire do fogo e com o auxílio de um garfo faça cair sobre papel alumínio, de forma a moldar pequenas rosetas como se fossem de renda. Mantenha no freezer até utilizar.
Montagem - Torta Ouro Velho Recheie:
a massa reservada com o doce de gemas. Cubra o tampo com uma fina camada de chantilly. Decore com pitangas de chantilly, fios de ovos e rendas de caramelo. A lateral com uma fina camada de doce de gemas, colocando as rendas delicadamente.
Pão-de-Ló - Torta de Morangos: Bata o açúcar com os ovos. Retire da batedeira, misture a farinha aos poucos. Unte uma assadeira com manteiga e forre o fundo desta com papel, untando-o também. Despeje a massa na assadeira e asse em forno pré aquecido a 180 ºc. Deixe a massa esfriar e desenforme cortando-a em 3 partes para rechear.
Recheio - Torta de Morangos:
Bata as 3 colheres de açúcar de confeiteiro com o creme de leite e a baunilha, usando a velocidade mínima da batedeira até que fique firme e uniforme. Reserve na geladeira. Prepare os morangos, separando cerce de metade entre os maiores e mais bonitos. Junte o açúcar aos restantes (picados se forem grandes) e aguarde que forme uma calda. Reserve.
Montagem - Torta de Morangos:
Coloque uma parte da massa na mesma forma em que assou. Cubra com uma camada de morangos com calda e outra do chantilly reservado. Coloque a segunda camada de bolo e volte a rechear como na primeira camada, procedendo do mesmo modo com a última camada. Desenforme no prato escolhido, cubra todo o bolo com o chantilly restante ou deixe a lateral sem cobertura. O tampo deve ter uma camada grossa de chantilly. Coloque os morangos e deixe na geladeira até servir.