Massa
1. No liquidificador triture os biscoitos. Passe para uma vasilha e junte
a margarina. Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Forre o fundo de uma forma de aro removível (20 centímetros de
diâmetro) untada, apertando bem a farofa com uma colher.
2. Leve ao forno por 10 minutos.

Musse
1. Em uma panela coloque o suco de maracujá, a água, a gelatina e as gemas. Leve ao fogo para amornar (não deixe ferver).

2. Espere esfriar.

3. Coloque em uma vasilha, junte o iogurte TOP THERM e o adoçante misturando bem. Por último, misturar delicadamente as claras em neve.

4. Coloque sobre a torta fria e leve à geladeira por 2 horas no mínimo. Retire o aro da forma e decore com a polpa dos maracujás adoçada.

5. Sirva gelada.

Modo de Preparo Mousse:
Coloque em uma panela o leite condensado, a farinha, o leite em pó, a água e a gelatina com o sabor escolhido. Leve ao fogo e cozinhe até ponto de creme. Deixe esfriar, bata no liquidificador o creme de leite, a polpa de fruta e a gelatina sem sabor dissolvida com a água. Adicione o creme frio e bata mais um pouco.
Modo de Preparo Calda:
Misture todos os ingredientes e use para regar a massa.
Modo de Preparo Geléia:
Coloque em uma panela a polpa de fruta, a água, o amido de milho e a gelatina dissolvida com a água. Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar e ficar transparente, sempre mexendo. Deixe esfriar e coloque por cima da mousse.

Modo de preparar a massa
Bater as claras em neve e ir juntando as gemas uma a uma. Bater bem, juntar o
açúcar, as colheradas e bater muito bem. Só misturando a farinha e o fermento
(peneirados juntos). Assadeira untada e polvilhada. Levar ao forno (assar entre 10 e 15 minutos).

Modo de fazer o recheio
Levar ao fogo o leite, as gemas, amidos e o açúcar (batido no liqüidificador). Mexer constantemente até engrossar. Fora do jogo juntar a baunilha e o creme de leite.


Modo de fazer a cobertura
Dar uma leve quebrada nos suspirinhos e misturar o chantily.

Montagem
1.Após o bolo estar assado, abri-lo e umedecer com uma calda feita com 2 litros de água, açúcar a gosto e cascas de frutas variadas, ferver até reduzir à metade.
2.Em seguida colocar o recheio e aparte da massa. Umedecer novamente. Sobre esta colocar o "merengue" alisar bem. Colocar chantily com o bico de confeitar
3.Em toda volta do bolo e iniciar a montagem do mosaico com as frutas

Modo de Preparo massa:
Prepare a massa, deixe descansar por 10 minutos e aplique em torteira de fundo falso.

Modo de Preparo do creme:
Faça um creme com todos os ingredientes.

Modo de Preparo:
Monte a torta em camadas e leve ao forno para assar. Sirva bem gelada acompanhada de chantilly batido.

Calda: Levar ao fogo até engrossar.

Crocante: Fazer uma calda, derramar sobre o mármore, picar depois de frio e bater no liqüidificador junto com as nozes.

Modo de preparar a torta:
Bater o açúcar com a manteiga e as gemas. Depois acrescentar o creme de leite sem soro e bater rapidamente.

Bolachas
1 pacote e meio de bolachas maisena, molhadas na mistura. (não precisa ir ao fogo.
1.Forrar um forma desmontável com papel alumínio, intercalando as bolachas molhadas com creme salpicando co crocante, até terminar. (sempre com o creme crocante).
2.Levar a geladeira. No dia seguinte desenformar e derramar a calda por cima.