Modo de preparo da massa:
Bata as claras em neve firme, acrescente as gemas uma a uma. Batendo sempre, acrescente o açúcar, o suco de laranja, a farinha de trigo e o fermento. Coloque em assadeira redonda, untada e polvilhada.


Modo de preparo do recheio:
Passe as gemas na peneira, depois os dois ovos inteiros. Reserve.
Numa vasilha coloque o coco hidratado, coloque a manteiga, o açúcar e os ovos Passados pela peneira. Misture o restante dos ingredientes. Numa forma de baguete, unte e polvilhe com o açúcar e coloque o quindim e leve para assar em banho maria em quantidade que de para decorar um girassol em cima da torta. O restante do quindim leve ao fogo com uma colher de sopa de maisena para cozinhar. Corte a torta ao meio, recheie com o quindim e cubra a torta com chantilly e decore o quindim assado e desenhando um girassol.

Modo de preparo do crocante:
Coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e vá amassando delicadamente com a ponta dos dedos até obter uma farofa bem úmida. Aplique a farofa em assadeira redonda de fundo falso de 28 cm de diâmetro no fundo e lados e leve a massa ao forno a 180ºc por 12 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e aplique os recheios. Leve à geladeira até o dia seguinte e decore a gosto.

Modo de preparo do ganache:
Coloque em um pirex o chocolate picado e o creme de leite e leve ao fogo em banho maria, mexendo sempre, até obter um creme espesso e homogêneo. Vá acrescentando aos poucos o suco de limão e as raspas e mexa bem.
Aplique no fundo da “casca de torta” já assada e leve à geladeira, enquanto prepara a mousse.

Modo de fazer a mousse:
Coloque em um pirex o leite condensado com o creme de leite e misture muito bem. Em seguida o suco de limão, as raspas, a gelatina já dissolvida e hidratada na água fria e por último, misture delicadamente as claras em neve. Coloque a mousse sobre o ganache de limão e volte à geladeira até o dia seguinte pelo menos por seis horas, quando então, desenforme e decore a gosto.

Decoração:
300 gr de chantilly batido
Rodelas de 03 limões ( com a casca)

•Coloque todos os ingredientes no liqüidificador e leve ao forno médio 180ºC em forma retangular de 15 por 28 cm aproximadamente, durante 45 minutos.

Modo de preparo da geléia:
•Leve os ingredientes ao fogo médio, menos a gelatina, em aproximadamente 40 minutos e depois bata esta massa no liqüidificador. •Volte ao fogo com a gelatina vermelha previamente dissolvida em ½ xícara de café de água e deixe apurar por mais 10 minutos. •Coloque por cima da torta já assada e leve à geladeira até que endureça.

Modo de preparo da cobertura:
•Bata as claras em neve bem dura, acrescente o adoçante e deixe bater por mais 2 minutos. •Em seguida, retire da batedeira e acrescente o creme de leite, a canela e a torta. •Leve à geladeira por mais 30 minutos.

Picar o presunto bem pequeno e o picles. Misturar a cebola já ralada. Colocar ½ vidro de maionese depois o creme de leite e misturar bem. Dissolver a gelatina e virar ela quente e misturar bastante. Untar a forma de meio furado de óleo e levar para a geladeira
ACOMPANHAMENTO: 3 maçãs verdes e vermelhas, 1 abacaxi, 200 grs de ameixas pretas. Descasca-se a maçã e ½ abacaxi em quadrado pequeno como a maçã e colocar o resto da maionese e enfeitar a bandeija com o resto.

•Misture a carne ao azeite frio, leve ao fogo para refogar juntamente com a cebola e o repolho. •Junte o molho de tomate, deixe tomar consistência em seguida junte os demais ingredientes. •Desligue o fogo. •Unte uma forma refratária. •Amasse as batatas com o alho, depois junte a ela ½ lata de creme de leite e misture até obter um purê bem liso. •Forre o fundo e as laterais do refratário, recheie com a mistura de carne, deixando um pouco abaixo das bordas laterais da batata. •Leve ao forno pré-aquecido e deixe até a coroa de batatas ficar dourada. •Caso goste, pode-se colocar queijo cheddar ralado e voltar ao forno mais alguns minutos, para decorar, use fatias de tomate cortadas ao meio. •Para servir acompanhe com um delicioso molho de romã ou similar.

Obs: Caso goste substitua as nozes por pigualis ou pistache triturado.