Modo de preparar molho branco
1.Numa panela derreta a manteiga, frite a cebola até murchar, sem corar. Junte a farinha de trigo e deixe dourar um pouco.
2.Vá colocando o leite até atingir a consistência desejada mexendo sem parar.
3.Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada

Modo de preparar 4 queijos
Coloque meio litro de molho branco numa panela e em fogo bem baixo, vá juntando os queijos um a um e deixe a mussarela ou queijo prato para o final.

Modo de preparar cogumelos
Derreta a manteiga e frite a cebola. Junte os cogumelos e deixe cozinhar em fogo alto até que a água natural seque. Coloque o vinho branco e deixe ferver mais um minuto.
Acrescente meio litro de molho branco e quando ferver, junte as ervas picadas.


Modo de preparar parisiense
Frite o alho na manteiga e no azeite. Quando corar, junte os demais ingredientes e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte meio litro de molho branco.

Bata no liqüidificador, o leite, o creme de cebola, o queijo ralado, a maisena, a farinha, o creme de leite e o queijo fundido.
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Em uma forma refratária, coloque uma ao lado da outra as bananas enroladas em uma fatia de mussarela e uma de presunto.
Coloque o creme por cima, cubra com mussarela ralada e leve ao forno para gratinar. Servir com arroz branco.

Leve ao forno os ingredientes mexendo bem até dissolver bem o açúcar. Levar a fogo sem mexer mais. Deixar por 30 minutos no fogo baixo tirar o ponto de bala dura.
Jogar em mármore untado com margarina deixar esfriar. Puxar até ficar cor de pérola cortar e deixar descansar até o dia seguinte.

Se fizer gelada: colocar depois de pronta 100 ml. de leite de côco e envolver com côco ralado.

Modo de preparo bala:
Hidrate o côco ralado com o leite, coloque todos os ingredientes em uma panela. Leve ao fogo sempre mexendo até aparecer o fundo da panela. Faça bolinhas e leve para gelar.
Modo de preparo calda:
Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo. Deixe ferver até ficar em ponto de fio médio.
Modo de preparo do recheio:
Hidrate o côco com a água de côco. Coloque em uma panela, acrescente os demais ingredientes. Leve ao fogo, sempre mexendo, até ponto de recheio. Deixe esfriar.

Faça uma esponja com 50 g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes da massa e faça uma massa bem macia. Cubra-a com um pano e deixe-a descansar por uns 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, recheie com os ingredientes acima, coloque em assadeiras untadas, pincele com ovos batidos, se desejar jogue um pouquinho de queijo ralado por cima, espere o crescimento até quase atingir o seu dobro e leve para assar.
Temperatura do forno - 200º c
Duração do forno: 20 a 30 minutos.