Leve o açúcar, a água ao fogo. Deixar cozinhar até obter uma calda, retirando os cristais que se formam na borda. Deixe a calda engrossar mais um poucoi até chegar ao ponto de fio, esfrie. Junte as gemas passadas por peneira, mexa bem adicione o leite de coco e mexa até que tudo esteja bem misturado. Deixe ferver um pouco para engrossar.

Fazer calda até que fique razoavelmente espessa, 1 copo de leite de coco grosso, 4 gemas
Misture bem em fogo brando até engrossar.

Azeite Amarelo:
Bata tudo no liquidificador e coe em peneira bem fina.
Azeite Vermelho:
Bata tudo no liquidificador e coe em peneira bem fina.
Azeite Verde:
Bata tudo no liquidificador e coe em peneira bem fina.

Bater tudo no liquidificador e deixar 40 minutos de repouso, com a massa fazer panquecas pequenas e levar ao forno recheado com catupiry. Não assar muito, colocar num pirex. Ainda quente colocar calda de limão.

Colocar em um recipiente a carne moída, o lho, a farinha de rosca, a farinha de trigo, os ovos, cheiro verde e o caldo de carne. Amassar tudo muito bem. Abrir a massa sobre o papel alumínio, rechear com pedaços de maçãs, enrolar (como se fosse um rocambole) passar a maionese, levar para assar por vinte minutos.
Descascar as batatas, tirar a polpa, untá-las com manteiga e orégano, levar para assar coberta com papel alumínio. Retirar do forno, rechea-las com requeijão e orégano. Levar para gratinar.
Cortar os tomates ao meio, tirar a polpa, rechea-los com ervilhas, cobrir com maionese e levar ao forno por 5 minutos.
Fatiar o assado e servir guarnecido com batatas e tomates recheados.