1240 Receitas
🔎 Buscar receita por nome ou ingrediente
32 - TORTELLINI AL SUGO NO PÃO ITALIANO
Categoria: MassasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Molho branco (triplo burro)
- 1 e ½ l. de creme de leite fresco
- 250 g. de manteiga
- 300 g. de parmesão ralado
- Noz moscada ralada
Molho ao Sugo
- 2 e ½ kg. de tomates frescos
- 1 xícara de café de água
- 1 xícara de café de óleo de milho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 galho de manjericão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 250 g. de manteiga
- 300 g. de parmesão ralado
Para o Prato
- 1 pão italiano redondo e grande
- 3 kg de tortellini pré-cozidos (1 e ½ kg. para cada molho)
- 1 e ½ l. de creme de leite fresco
- 250 g. de manteiga
- 300 g. de parmesão ralado
- Noz moscada ralada
Molho ao Sugo
- 2 e ½ kg. de tomates frescos
- 1 xícara de café de água
- 1 xícara de café de óleo de milho
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada
- 1 galho de manjericão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 pitada de açúcar
- 250 g. de manteiga
- 300 g. de parmesão ralado
Para o Prato
- 1 pão italiano redondo e grande
- 3 kg de tortellini pré-cozidos (1 e ½ kg. para cada molho)
Modo de Fazer:
Molho Branco
Numa panela coloque o creme de leite e a manteiga. Deixe esquentar até derreter a manteiga. Junte o parmesão, mexa e deixe engrossar. Polvilhe com noz moscada e junte à massa.
Molho ao Sugo
Esmagar os tomates com as mãos e levar para ferver numa panela com uma xícara de café de água. Depois de fervidos, passar pela peneira para retirar a polpa. Reserve.
Faça um refogado com óleo, alho, cebola e acrescente a polpa e o galho de manjericão. Deixe engrossar. Retire o galho de manjericão e o alho e acrescente o sal, a pimenta do reino e a pitada de açúcar. Junte a manteiga e o parmesão ralado.
Prato
Faça um quadrado no centro e retire todo o miolo. Se não for pão fresco, deixe secar por 4 horas. Numa emergência, cuidado para não furar o pão, pois o molho pode vazar. Coloque dentro dele a massa com o molho de sua preferência, tampe o pão com o quadrado feito inicialmente e decore a gosto.
Rendimento: 20 pessoas .
Numa panela coloque o creme de leite e a manteiga. Deixe esquentar até derreter a manteiga. Junte o parmesão, mexa e deixe engrossar. Polvilhe com noz moscada e junte à massa.
Molho ao Sugo
Esmagar os tomates com as mãos e levar para ferver numa panela com uma xícara de café de água. Depois de fervidos, passar pela peneira para retirar a polpa. Reserve.
Faça um refogado com óleo, alho, cebola e acrescente a polpa e o galho de manjericão. Deixe engrossar. Retire o galho de manjericão e o alho e acrescente o sal, a pimenta do reino e a pitada de açúcar. Junte a manteiga e o parmesão ralado.
Prato
Faça um quadrado no centro e retire todo o miolo. Se não for pão fresco, deixe secar por 4 horas. Numa emergência, cuidado para não furar o pão, pois o molho pode vazar. Coloque dentro dele a massa com o molho de sua preferência, tampe o pão com o quadrado feito inicialmente e decore a gosto.
Rendimento: 20 pessoas .
www.zuuc.com.br/indexReceita.asp
31 - TORTA DE CHOCOLATE COM MASSA DE BOLACHA
Categoria: Torta DoceSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Recheio de Chocolate:
- 300 g.de doce de leite
- 500 g.de creme de leite
- 40 g.de chocolate em pó
Massa:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- 40 g. de chocolate em pó
- 150 g. de manteiga sem sal
Cobertura:
- 250 ml. de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- Raspas de chocolate meio amargo
- 300 g.de doce de leite
- 500 g.de creme de leite
- 40 g.de chocolate em pó
Massa:
- 1 pacote de biscoito tipo maisena
- 40 g. de chocolate em pó
- 150 g. de manteiga sem sal
Cobertura:
- 250 ml. de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly
- Raspas de chocolate meio amargo
Modo de Fazer:
Recheio de Chocolate:
Misture todos os ingredientes do recheio com ajuda de um batedor ou uma colher, reserve e leve à geladeira.
Massa:
Triture o biscoito no processador até o ponto de farinha. Junte a manteiga, o chocolate e misture com a mãos até formar uma massa homogênea. Numa forma de fundo removível abra a massa com os dedos e acerte toda a borda com uma faca, retire o recheio de chocolate da geladeira coloque sobre a massa.
Montagem:
Cubra todo recheio de chocolate com chantilly e enfeite com raspas de chocolate meio amargo e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e meia.
Misture todos os ingredientes do recheio com ajuda de um batedor ou uma colher, reserve e leve à geladeira.
Massa:
Triture o biscoito no processador até o ponto de farinha. Junte a manteiga, o chocolate e misture com a mãos até formar uma massa homogênea. Numa forma de fundo removível abra a massa com os dedos e acerte toda a borda com uma faca, retire o recheio de chocolate da geladeira coloque sobre a massa.
Montagem:
Cubra todo recheio de chocolate com chantilly e enfeite com raspas de chocolate meio amargo e leve a geladeira por no mínimo 1 hora e meia.
www.zuuc.com.br/indexReceita.asp
30 - SORVETE CASEIRO CREMOSO
Categoria: SobremesaSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Sorvete:
- 1 litro de leite de caixa
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de côco ralado
- 200 ml. de leite-de-côco (1 vidro pequeno)
- 6 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sobremesa de liga neutra
- 1 colher de chá de emulsificante
- 2 colheres de sopa de creme-de-leite
Trufa:
- 1 lata de creme-de-leite sem soro
- 1 colher de chá de manteiga
- ½ kg de chocolate ao leite picado
- ½ cálice de conhaque
- 1 litro de leite de caixa
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 2 xícaras de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de côco ralado
- 200 ml. de leite-de-côco (1 vidro pequeno)
- 6 colheres de sopa de leite em pó
- 1 colher de sobremesa de liga neutra
- 1 colher de chá de emulsificante
- 2 colheres de sopa de creme-de-leite
Trufa:
- 1 lata de creme-de-leite sem soro
- 1 colher de chá de manteiga
- ½ kg de chocolate ao leite picado
- ½ cálice de conhaque
Modo de Fazer:
Sorvete:
Levar ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mexendo até ficar um creme ralo. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o côco ralado, o leite-de-côco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freezer por 6 horas.
Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme-de-leite por 10 minutos e leve novamente ao freezer em potes por mais 6 horas.
Se preferir outro sabor usar 2 xícaras de polpa de fruta a gosto ou sucos.
Trufa:
Levar ao fogo o creme-de-leite com a manteiga até ferver. Desligar o fogo, juntar o chocolate ralado e o conhaque. Mexer bem e deixar esfriar.
Sorvete frio com Trufa:
Bolear o sorvete e levar ao freezer por 10 horas. Retire e envolva cada bola com a trufa. Leve novamente ao freezer por mais 6 horas.
Depois passar nos ovos batidos e em farinha de biscoito por 4 vezes. Levar novamente ao freezer por 12 horas e depois fritar em óleo bem quente.
Sugestão: rechear o sorvete com frutas a gosto.
Levar ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mexendo até ficar um creme ralo. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o côco ralado, o leite-de-côco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freezer por 6 horas.
Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme-de-leite por 10 minutos e leve novamente ao freezer em potes por mais 6 horas.
Se preferir outro sabor usar 2 xícaras de polpa de fruta a gosto ou sucos.
Trufa:
Levar ao fogo o creme-de-leite com a manteiga até ferver. Desligar o fogo, juntar o chocolate ralado e o conhaque. Mexer bem e deixar esfriar.
Sorvete frio com Trufa:
Bolear o sorvete e levar ao freezer por 10 horas. Retire e envolva cada bola com a trufa. Leve novamente ao freezer por mais 6 horas.
Depois passar nos ovos batidos e em farinha de biscoito por 4 vezes. Levar novamente ao freezer por 12 horas e depois fritar em óleo bem quente.
Sugestão: rechear o sorvete com frutas a gosto.
www.zuuc.com.br/indexReceita.asp
29 - SONHOS AO CREME DE BANANAS CARAMELADAS
Categoria: DocesSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Massa
75 gr de fermento fresco para pão 4 colheres de sopa de açúcar refinado 1 copo de 250 ml de leite morno 120 gr de manteiga sem sal 6 ovos inteiros 4 gemas raspas de limão ou essência de baunilha a gosto 1 pitada de sal 1 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Creme de confeiteiro:
1 litro de leite 1 lata de leite condensado ½ xícara de chá de açúcar refinado 6 gemas passadas pela peneira 120 gr de amido de milho 2 colheres de sopa de rum 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Bananas carameladas
10 bananas nanicas bem maduras 1 xícara de chá de açúcar refinado suco de 1 laranja coado canela em pó a gosto
75 gr de fermento fresco para pão 4 colheres de sopa de açúcar refinado 1 copo de 250 ml de leite morno 120 gr de manteiga sem sal 6 ovos inteiros 4 gemas raspas de limão ou essência de baunilha a gosto 1 pitada de sal 1 kg de farinha de trigo especial (aproximadamente)
Creme de confeiteiro:
1 litro de leite 1 lata de leite condensado ½ xícara de chá de açúcar refinado 6 gemas passadas pela peneira 120 gr de amido de milho 2 colheres de sopa de rum 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
Bananas carameladas
10 bananas nanicas bem maduras 1 xícara de chá de açúcar refinado suco de 1 laranja coado canela em pó a gosto
Modo de Fazer:
Modo de preparo da massa:
•Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa. Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe a massa crescer até dobrar de volume, abra-a com o rolo sobre a superfície polvilhada de farinha de trigo. Corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente. Frite-os em óleo quente, recheie e envolva em uma mistura de açúcar e canela.
Modo de preparo do creme:
•Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme e deixe esfriar. •Quando estiver frio e, se houver necessidade, bata o creme rapidamente na batedeira e misture os demais ingredientes. •Empregue com saco de confeitar.
Modo de preparo das bananas:
•Caramelize o açúcar em fogo lento, junte as bananas, o suco de laranja e a canela em pó e deixe até que as bananas estejam douradas. •Rendimento: 60 sonhos
•Dissolva o fermento com o açúcar, junte os demais ingredientes e vá acrescentando a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de "rasgar" a massa. Passe para a mesa e trabalhe muito bem. Deixe a massa crescer até dobrar de volume, abra-a com o rolo sobre a superfície polvilhada de farinha de trigo. Corte com cortadores próprios e deixe crescer novamente. Frite-os em óleo quente, recheie e envolva em uma mistura de açúcar e canela.
Modo de preparo do creme:
•Coloque em uma panela o leite, o leite condensado, o açúcar, as gemas e o amido de milho e leve ao fogo, mexendo sempre, até formar um creme firme e deixe esfriar. •Quando estiver frio e, se houver necessidade, bata o creme rapidamente na batedeira e misture os demais ingredientes. •Empregue com saco de confeitar.
Modo de preparo das bananas:
•Caramelize o açúcar em fogo lento, junte as bananas, o suco de laranja e a canela em pó e deixe até que as bananas estejam douradas. •Rendimento: 60 sonhos
www.zuuc.com.br/indexReceita.asp
28 - SALPICÃO FESTIVO E PONCHE DO MILÊNIO
Categoria: SaladasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Creme de Salpicão:
- 1 colher de sopa de margarina
- ½ kg. de presunto picado
- 1 cebola picada
- 1 buquê garni (alecrim, salsa e tomilho)
- Pimenta opcional
- 5 copos de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite
Salada do Salpicão:
- 1 xícara de uvas frescas cortadas sem sementes
- 1 xícara de uvas passas
- 3 maçãs cortadas em cubos
- 1 xícara de salsão picado
- 1 vidro de palmito picado
- ½ xícara de chá de nozes picadas
Ponche do Milênio:
- 2 xícaras de café de run (branco)
- 2 xícaras de café de licor de pêssego
- 1 garrafa de vinho branco gelado
- ½ litro de guaraná gelado
- Açúcar a gosto
- ½ xícara de chá de uvas frescas picadas
- 1 laranja picada em pequenos cubos
- ½ abacaxi picado
- ½ mamão papaya picado
- 2 kiwis picados
- ½ manga picada
- 1 xícara de melancia boleada (bolinhas de melancia)
- 10 morangos picados
- 10 cerejas picadas (ao marrasquino)
- 3 metades de pêssego em calda picados
- Hortelã picado opcional
- 1 colher de sopa de margarina
- ½ kg. de presunto picado
- 1 cebola picada
- 1 buquê garni (alecrim, salsa e tomilho)
- Pimenta opcional
- 5 copos de leite
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal a gosto
- 1 lata de creme de leite
Salada do Salpicão:
- 1 xícara de uvas frescas cortadas sem sementes
- 1 xícara de uvas passas
- 3 maçãs cortadas em cubos
- 1 xícara de salsão picado
- 1 vidro de palmito picado
- ½ xícara de chá de nozes picadas
Ponche do Milênio:
- 2 xícaras de café de run (branco)
- 2 xícaras de café de licor de pêssego
- 1 garrafa de vinho branco gelado
- ½ litro de guaraná gelado
- Açúcar a gosto
- ½ xícara de chá de uvas frescas picadas
- 1 laranja picada em pequenos cubos
- ½ abacaxi picado
- ½ mamão papaya picado
- 2 kiwis picados
- ½ manga picada
- 1 xícara de melancia boleada (bolinhas de melancia)
- 10 morangos picados
- 10 cerejas picadas (ao marrasquino)
- 3 metades de pêssego em calda picados
- Hortelã picado opcional
Modo de Fazer:
Salpicão Festivo:
Refogue a cebola na margarina. Bata no liquidificador o leite, a farinha, o açúcar e o sal. Leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, junte o presunto, o buque garni e o creme de leite.
Montagem:
Numa bonita travessa, intercale camadas de creme da mistura uva, maçã, salsão, palmito e nozes. Termine com creme e decore a gosto.
Ponche do Milênio:
Leve os líquidos à uma poncheira, adoce e em seguida junte as frutas (de preferência tudo gelado).
Junte bastante gelo. Sirva em taças especiais.
Refogue a cebola na margarina. Bata no liquidificador o leite, a farinha, o açúcar e o sal. Leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo, junte o presunto, o buque garni e o creme de leite.
Montagem:
Numa bonita travessa, intercale camadas de creme da mistura uva, maçã, salsão, palmito e nozes. Termine com creme e decore a gosto.
Ponche do Milênio:
Leve os líquidos à uma poncheira, adoce e em seguida junte as frutas (de preferência tudo gelado).
Junte bastante gelo. Sirva em taças especiais.
www.zuuc.com.br/indexReceita.asp