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11 - FONDUE DE CHOCOLATE
Categoria: SobremesaSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
400 gr de chocolate ao leite 100 gr de chocolate meio amargo 200 gr de creme de leite fresco ½ cálice de whisky frutas da época
Modo de Fazer:
•Derreta o chocolate em banho-maria, adicione o creme de leite e por fim adicione o whisky, mexendo sempre até o chocolate ficar consistente.
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10 - EMPADÃO DE PALMITO
Categoria: Torta SalgadaSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Massa Podre:
- 500 g. de farinha de trigo peneirada
- 150 g. de banha de porco
- 125 g. de manteiga sem sal gelada e picada
- 1/4 xícara de chá de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas
Creme de Palmito:
- 2 dentes de alho socados
- 1/3 xícara de chá de óleo/azeite de boa qualidade
- 1 cebola grande picadinha ou ralada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
- 1 vidro grande de palmitos picados
- 1 lata de ervilha em conserva
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadinhas
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de salsinha verde picadinha
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 xícara de chá de água filtrada ou água do palmito
- 2/3 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
- 500 g. de farinha de trigo peneirada
- 150 g. de banha de porco
- 125 g. de manteiga sem sal gelada e picada
- 1/4 xícara de chá de água gelada
- 1 colher de chá de sal
- 3 gemas
Creme de Palmito:
- 2 dentes de alho socados
- 1/3 xícara de chá de óleo/azeite de boa qualidade
- 1 cebola grande picadinha ou ralada
- 2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
- 1 vidro grande de palmitos picados
- 1 lata de ervilha em conserva
- 1/2 xícara de chá de azeitonas verdes picadinhas
- 1 tablete de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de salsinha verde picadinha
- Sal, molho de pimenta e temperos a gosto
- 1 xícara de chá de água filtrada ou água do palmito
- 2/3 xícara de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de Fazer:
Massa Podre:
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida. Em seguida, junte a mistura de água com gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
Creme de Palmito:
Doure o alho no azeite, junte a cebola e os tomates e refogue muito bem. Em seguida, junte os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto. Em seguida, deixe em fogo baixo e junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém firme. Empregue quando frio.
Montagem:
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24 cm de diâmetro e 4 cm de altura, fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido à 200º c e asse até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.
Rendimento:
- 1 empadão grande
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de forno: 50 minutos (aproximadamente)
Coloque numa tigela grande todos os ingredientes secos e as gorduras geladas e picadas e vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma "farofa" úmida. Em seguida, junte a mistura de água com gemas e amasse delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea. Leve à geladeira por 40 minutos e empregue na montagem.
Creme de Palmito:
Doure o alho no azeite, junte a cebola e os tomates e refogue muito bem. Em seguida, junte os demais ingredientes, deixe abrir fervura e tempere a gosto. Em seguida, deixe em fogo baixo e junte em "chuva" a farinha de trigo e vá mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo, porém firme. Empregue quando frio.
Montagem:
Com 2/3 da massa forre o fundo e lados de uma torteira com 24 cm de diâmetro e 4 cm de altura, fure com um garfo, espalhe o creme de palmito e cubra com um disco de massa aberta fina, apertando muito bem as bordas. Em seguida, pincele a superfície com a gema e decore com rolinhos de massa cruzados, formando um xadrez. Pincele os rolinhos com gema e leve ao forno pré-aquecido à 200º c e asse até que esteja bem dourada. Sirva morna ou fria.
Rendimento:
- 1 empadão grande
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de forno: 50 minutos (aproximadamente)
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9 - DOCE DE MANGA VAPT/VUPT
Categoria: DocesSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
01 kg de manga descascada e fatiada em fatias grossas 02 paus de canela 02 copos (tipo requeijão) mal cheios de açúcar
Modo de Fazer:
•Levar a manga e os demais ingredientes à panela de pressão. •Feche-a e leve ao fogo. •Após o chiado da panela, marque 03 minutos e desligue. •Abra a panela somente no dia seguinte!!! Este doce é delicioso e se desejar guardá-lo por mais tempo siga o processo de esterilização de vidros e o processamento da compota, para ter compota por bastante tempo.
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8 - CREPE DE RICOTA COM NOZES
Categoria: MassasSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
Ingredientes - (recheio):
100 gr de nozes 500 gr de ricota Salsinha bem picada a gosto
Ingredientes - (massa):
2.½ Copos de leite 02 colheres de sopa de manteiga 01 colher de sopa de azeite 02 ovos Sal a gosto
Ingredientes - (molho):
½ litro de leite 02 colheres de sopa de manteiga 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 lata de creme de leite 01 colher de sopa de extrato de tomate Sal a gosto 01 pitada de noz moscada ralada na hora Queijo parmesão ralado no ralo grosso para gratinar
100 gr de nozes 500 gr de ricota Salsinha bem picada a gosto
Ingredientes - (massa):
2.½ Copos de leite 02 colheres de sopa de manteiga 01 colher de sopa de azeite 02 ovos Sal a gosto
Ingredientes - (molho):
½ litro de leite 02 colheres de sopa de manteiga 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 lata de creme de leite 01 colher de sopa de extrato de tomate Sal a gosto 01 pitada de noz moscada ralada na hora Queijo parmesão ralado no ralo grosso para gratinar
Modo de Fazer:
•Recheio: esprema a ricota, coloque as nozes e a salsinha, misturando os ingredientes.
•Massa: bata todos os ingredientes no liqüidificador e frite as panquecas.
•Molho: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. Por último, acrescente o sal, a noz moscada, o extrato de tomate e o creme de leite.
•Arrume os crepes, coloque o molho e o queijo ralado por cima e gratine.
•Massa: bata todos os ingredientes no liqüidificador e frite as panquecas.
•Molho: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo e o leite morno aos poucos, mexendo sempre para não encaroçar. Por último, acrescente o sal, a noz moscada, o extrato de tomate e o creme de leite.
•Arrume os crepes, coloque o molho e o queijo ralado por cima e gratine.
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7 - CHURRASCO DE CUPIM
Categoria: Carne BovinaSubCategoria:
Rendimento:
(Sem foto cadastrada)
Ingredientes:
- 1 cupim de 2,5 kg
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 g. de sal fino
- Papel celofane
- 1 espeto resistente
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 300 g. de sal fino
- Papel celofane
- 1 espeto resistente
Modo de Fazer:
Espete o cupim, pincele a manteiga e passe o sal fino.
Pegue 6 folhas de papel celofane , envolva muito bem o cupim e amarre dos dois lados com tiras do mesmo papel.
Leve a churrasqueira, mantendo uma distância de mais ou menos 1 metro de altura por 5 horas, em fogo não muito forte.
Depois deste período, abrir o papel e tirar todo o líquido que saiu do cupim e voltar à churrasqueira para dourar.
Pegue 6 folhas de papel celofane , envolva muito bem o cupim e amarre dos dois lados com tiras do mesmo papel.
Leve a churrasqueira, mantendo uma distância de mais ou menos 1 metro de altura por 5 horas, em fogo não muito forte.
Depois deste período, abrir o papel e tirar todo o líquido que saiu do cupim e voltar à churrasqueira para dourar.
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