Modo de preparo:
Bater os ovos com açúcar e sal até triplicar o volume, desligar e mexendo
Delicadamente juntar os farináceos, assar em forma retangular média por 15 minutos.

Preparo do recheio:
Bata o chantilly, reserve na geladeira. Derreta o chocolate e deixe esfriando. Hidrate e derreta a gelatina no leite de coco levando ao fogo, deixe esfriar. Só então junte o coco em flocos e a metade do chantilly. A outra parte do chantilly junte ao chocolate já frio.

Montagem: num refratário de fundo arredondado, coloque o plástico filme e unte com margarina. Corte a tampa do bolo e reserve, o restante corte em tiras e forre o refratário, molhe com rum, espalhe o creme de chocolate, e complete com creme de coco. Volte a fechar o bolo com a tampa reservada, guarde na geladeira por 6 horas. Desenforme, cubra com 200gr de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite com soro.
Decoração com chantilly.

Picar a galinha, fazer um creme com ½ litro de leite, 4 colheres de maisena, pimenta, 3 gemas. Junte o caldo da galinha ao creme, coloque a galinha desfiada e o molho de tomate mais o creme com o leite, as claras em neve, retemperar e colocar 100 grs de queijo. Leve ao forno.

1.Limpe o frango e corte em pedaços pequenos e lavar com limão. Bata no liqüidificador: o tomate, a cebola, e o pimentão. Cortar bem miudinho o cheiro verde. Temperar todo frango com alho e sal e os temperos processados e um pouco de camarão. Coloque o azeite de dendê e algumas rodelas de cebola e o camarão seco. Deixe refogar um pouco e coloque o frango já temperado e deixe cozinhar em fogo brando.
2.Acompanha com arroz branco.

Modo de preparo: (1º creme)
•Bata as claras em neve dura e reserve as gemas. •Torre as fatias de pão, coloque as claras deixando um buraco no centro e coloque as gemas. •Depois de montada coloque sal e orégano a gosto. Leve ao forno por alguns minutos sem endurecer as gemas. •Decore com gema e clara peneiradas, salsinha crespa e cebolinha.

Numa vasilha funda coloque todos os ingredientes do tempero (marinada), misturando bem.

Coloque a peça de vitela, bem lavada e enxuta, e cubra com os temperos.
Tampe com papel filme e deixe na geladeira no mínimo por 3 horas.
O ideal é deixar de um dia para o outro. ligue o forno em temperatura alta,
coloque a vitela numa assadeira, coloque a marinada sobre ela e cubra com papel alumínio.
Diminua o forno e deixe assar por mais ou menos 2 horas. retire o papel alumínio, vire a vitela e deixe corar por igual, mais ou menos meia hora em forno alto. retire a vitela da assadeira e cubra. Coloque a vitela na chama do fogão. deixe grudar um pouco. Vá colocandoo caldo na assadeira e raspando o que grudou. coe numa panelinha e deixe reduzir. coloque
os damascos e uvas para ligeira fervura e vá juntando a manteiga em pequenos pedaços, para incorporar bem.

rendimento: 6 porções